厨房火灾预防措施厨房防火常识

| 小龙

厨房火灾预防措施

一、平时厨房中应注意那些消防安全?

1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离,防止引燃和辐射热造成火灾;

2、炉具使用完毕,立即熄灭火焰,关闭气源,通风散热

3、及时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具,避免因油垢堆积过多而引起火灾。

4、定期清理吸油烟器中的油污,防止夏天温度过高,导致油烟机中自燃。

5、离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电,燃气阀门是否关闭,明火是否熄灭

6、厨房应按要求配备相应的消防装置,要熟悉报警程序和各种消防设施,学会使用灭火器材,遇有火灾,设法扑救。

7、不要让小孩进入厨房玩耍。

二、使用时厨房防火需要注意哪些内容?

1、烹饪时宜著短袖或合宜的长袖,避免烟火延烧衣物。

2、用油锅时,人不能离开。油温达到适当高度,应即放入菜肴、食品;

3、遇油锅起火时,特别注意不可向锅内浇水灭火,可直接用锅盖或湿抹布覆盖,甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火;

4、油炸食品时,油不能放得太满,搁置要稳妥。

5、煨炖各种肉汤时,应有人看管。汤汪宜太满,在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开,防止浮油溢出锅外。

6、在炼油、炸制食品时,必须有专人看管,锅内不要放油过多,油温不能过高,严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。

7、烹煮食物时,不要任意离开,离开前须将烟火关闭。

8、使用煤气时,随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象,发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法:用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹,发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。

9、使用罐装液化气时,气罐与灶具要保持1.5米以外,不准在气罐的周围堆放可燃杂物,严禁对气罐直接加热。

三、厨房灭火要求

1、如厨房燃气设备起火,只能关闭灶头的阀门,切不可关闭管道总阀,否则会引起燃气管道爆炸。必须先灭火,后关阀。

2、如油锅起火,千万不可浇水,否则水在油锅内会炸,引起大火蔓延、人员烫伤;应使用灭火毯和泡沫灭火器。

3、如电气设备起火,千万不可浇水,否则会触电;应先关闭电源,再用CO2或干粉灭火器灭火。

4、如排烟管道起火,应先关闭排风机,再用灭火器喷射。

5、如垃圾桶起火,向垃圾桶内浇水及可灭火。 总的来说,厨房消防安全的重点在于防火,一丝不苟进行安全操作,以防为主,防消结合,一定能够创造出一个安全的厨房环境。

厨房防火措施

1. 油炸食立即切断电源,在下次使用时再接通电源。

2. 油炸食物时,不要时间太长,需有专人负责,其间不得擅自离开岗位,还须及时观察锅内油温高低,采取正确的手段调剂温。

3. 火锅在点火时和使用中,都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。

4. 炉灶加热食物阶段,必须安排专人负责看管,人走必须关火。

5. 如油温过高起火时,不要惊慌,可迅速盖上锅盖,隔绝空气灭火,熄灭火源,同时将油锅平稳地离火源。

6. 用完电类锅后,或使用中停电,操作人员

7. 厨房内的电线,灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮,防尘材料,平时要加强通风,经常清扫,减少烟尘,油垢和降低潮湿度。

8. 保证拥有足够的灭火设备,每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。

9. 安装灭火检测装置。

10. 考虑使用自动喷水灭水系统。

11. 定期清洁抽烟管道。

12. 为保证厨房工作的开展及企业的经营正常的经营有序,餐饮企业必须建立健全自身的安全组织:

13. 每班作业都要指定一名安全负责人。

14. 要有兼职的现场安全检查员,负责督促检查厨房区域安全管理措施。

15. 安全责任应落实到人,层层签订安全责任书。

16. 制定安全检查规划,定期和不定期地进行安全检查。

17. 厨政管理人员除加强日常例行检查外,每月要对厨房进行一次全面检查,对检查出来的问题制订整改措施,凡本身能解决的要迅速解决,确有困难的要如实向上级书面报告,因拖延不办而造成事故的,要追究有关部门和人员的责任。

18. 现安全检查员工要督厨房员工认真遵守安全操作规程和岗位责任制,对违章作业的行为,有权制止和向上级反映。

19. 厨政主管要在每季度和重大节日期间定期检查厨房的安全工作。

20. 厨房内必须配备一定数量的消防器材,并指定专人管理,按时检查,经常养护,定期换药,保证器材的完好有效。

21. 厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电器设备,汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序,严禁在不熟悉,没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。

22. 厨房员工严禁在作为区域内抽烟,喝酒。

23. 严禁员工在厨房作业区域内闹,大声喧哗和跑动,保证厨房工作秩序。

24. 员工由于不遵守酒楼安全管理制度而造成事故的,轻者按本店处罚条例,重者送交有关单位依照国家有关处罚条例处理。

 

25. 需根据实施过程中的实际情况,每一年修改一次,直至本制度完善为止。

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